手づくり工房

「比良の里」

手づくり工房「比良の里」から
北比良グループの活動拠点として運営、管理をしています
味噌加工室                 
原料 
米 北比良産 飯米用
の良質米使用
大豆 北比良産 

洗米し一晩水に浸けてから蒸します
蒸しあがった米を人肌に冷ましてから、麹菌をつけます
発酵機で手返しをしながら2日間管理
一晩水に浸した大豆を圧力釜で煮て水切りし、冷ましたものと麹・塩を攪拌機で混ぜ、ミンチ機にかけて樽に仕込み、約1年間熟成させて仕上げます
毎年10月中旬から白味噌(正月味噌)の仕込みに入り、翌1月から寒味噌(普通味噌)の仕込みがスタートします。
普通2月中で次年度販売予定分の仕込を終え、様子を見て6月に追加仕込みをします。
 惣菜加工
お弁当の注文販売
お弁当のご注文、お問合せは(/fax同じ)まで

手作り工房     077-575-1332

火・水・金・土・日曜日の午前中

ほっとすてぃしょん比良  077-596-1679
水・土・日の営業時間内

ご予算・ご希望などありましたらご相談ください
下記は基本のメニューです
里山弁当800円〜
家庭の味のお惣菜と
メインは日替わりです
ご予算応じて内容変更可能です。ご相談ください
松花堂弁当1500円〜
メインが2種とお惣菜が入ります
返却不要のパック弁当
800円〜1000円の
里山弁当をパックに詰め合わせています
里山弁当のご飯を
炊き込みご飯や鮭ちらしにすることも出来ます
1200円〜
パン・製菓
定番商品
さつま芋ちっぷ・芋せんべい・ひらかりん・夏みかんマーマレード・ゆずマーマレード・ゆずみそ・大葉みそ

パン
・プリン・シフォンケーキetc
地元産の「きぬひかり」を何度も製粉機にかけた、
自家製粉の米粉パンを中心に滋賀県産の小麦粉パンも焼いています。
                                注文販売可能
各種米粉シフォンケーキホールでの注文お受けします。

おはぎ

北比良産の滋賀羽二重餅米ときぬひかりを使用、餡も炊いていますので、甘さ控えめのあっさり味で人気です。                          注文販売可能
交流室のご案内
交流室のご利用希望の方は、077-575-1332(月・木曜日以外の午前中)にお問合せください。
勉強会
研修会